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Forse basterebbe che ZAK avesse la possibilità di predisporre un flag in modo che posso decidere che una determinata prenotazione sia BLOCCATA e NON SPOSTABILE. In questo caso l'algoritmo salta quella disponibilità.
Io ho questo problema (non uso zak) e quando ho un cliente abituale che mi chiede una determinata camera io, per evitare problemi, tengo d'occhio le pernotazioni e quando comincio ad avere poca disponibilità blocco un giorno come non disponibile e mi risolvo il problema. Ovvio che mi rimane un giorno magari libero ma è raro sulla totalità della stagione.

Usiamo lo stesso espediente anche noi.
Solo che essendo un piccolo apart-hotel capita che poi è complicato vendere quella notte.