{"id":12080,"date":"2024-03-27T09:00:00","date_gmt":"2024-03-27T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/wubook.net\/blog\/?p=12080"},"modified":"2024-03-26T17:25:56","modified_gmt":"2024-03-26T16:25:56","slug":"turismo-enogastronomico-e-hotel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wubook.net\/blog\/turismo-enogastronomico-e-hotel","title":{"rendered":"Turismo enogastronomico: le potenzialit\u00e0 per gli Hotel"},"content":{"rendered":"\n<p>Cari e care WuBookers, l\u2019Italia &#8211; si sa &#8211; \u00e8 famosa per tante cose, tra cui anche la cucina. Fattore di attrattiva importante per il turismo domestico ed estero, il patrimonio enogastronomico pu\u00f2 essere valorizzato e sfruttato anche da chi lavora nell\u2019ospitalit\u00e0.<br>Ecco in cosa consiste il <strong>turismo enogastronomico del Belpaese<\/strong>\u00a0e come trarne vantaggio per la propria struttura.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"turismo-enogastronomico-in-italia-un-fenomeno-in-crescita\">Turismo enogastronomico in Italia: un fenomeno in crescita<\/h2>\n\n\n\n<p>Lo abbiamo accennato parlando delle <a href=\"https:\/\/wubook.net\/blog\/turismo-in-italia-trend-2024\">tendenze travel per il 2024<\/a>: il turismo enogastronomico \u00e8 in crescita, non solo in quanto tale, ma anche come leva di interesse per gli altri tipi di turismo (balneare, montano, sportivo, lento, e cos\u00ec via). In altre parole, l\u2019enogastronomia assume un ruolo sempre pi\u00f9 rilevante anche per i viaggiatori che non la perseguono come obiettivo esclusivo della vacanza.<br>\u00c8 quanto emerso dal VI <strong>Rapporto Sul Turismo Enogastronomico Italiano<\/strong>, curato da Roberta Garibaldi (Docente di Tourism Management all\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Bergamo, presidente dell\u2019Associazione Italiana Turismo Enogastronomico, vicepresidente del Comitato Turismo dell&#8217;Ocse) con il contributo dei maggiori esperti nazionali ed internazionali.<\/p>\n\n\n\n<p>Nel 2023, il 58% dei turisti &#8211; circa 9,6 milioni &#8211; mostra <strong>un crescente interesse per esperienze legate al cibo, al vino e alla birra<\/strong>, segnando un aumento di 37 punti percentuali rispetto al 2016. Questa tendenza non \u00e8 limitata a un gruppo specifico, poich\u00e9 il 70% dei viaggiatori in Italia ha partecipato ad almeno cinque attivit\u00e0 di questo tipo nei propri viaggi pi\u00f9 recenti, con un incremento del 25% rispetto al 2021.Un interesse che riflette un trend diffuso in tutta Europa. La cucina e le bellezze naturali sono infatti le attrazioni principali per la prossima estate: circa il 4,5% degli europei, ovvero 5,5 milioni, pianifica viaggi con l&#8217;enogastronomia come motivo principale. Nonostante le sfide economiche, <strong>un terzo dei turisti italiani prevede di aumentare il budget per le esperienze enogastronomiche<\/strong>\u00a0rispetto al 2022. Le premesse per il 2024 sono dunque alquanto positive.<br>Tuttavia, per poterle sfruttare al meglio, \u00e8 necessario conoscere gli interessi e le aspettative che guidano le scelte del turista enogastronomico nel prossimo futuro.<\/p>\n\n\n\t\t<div data-elementor-type=\"section\" data-elementor-id=\"9444\" class=\"elementor elementor-9444\" data-elementor-post-type=\"elementor_library\">\n\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-6cfe7acd elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"6cfe7acd\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-6349b64e\" data-id=\"6349b64e\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div 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Vediamole nel dettaglio.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-variet\u00e0\">1. Variet\u00e0<\/h3>\n\n\n\n<p>Il turista enogastronomico \u00e8 <strong>in cerca di stimoli ed esperienze nuove e autentiche<\/strong>. Si interessa alle tradizioni culinarie dei luoghi che frequenta, e alla storia delle aziende (intese anche come cantine, birrifici e frantoi) che visita. Ma \u00e8 curioso di sperimentare anche forme di intrattenimento ibride e innovative, come il wine trekking, il foraging&nbsp;per imparare a raccogliere piante e frutti selvatici, oppure escape room, corsi di sopravvivenza, cene con delitto. Oltre alle cantine e ai luoghi di produzione \u201cclassici\u201d, cresce l\u2019interesse per caseifici e salumifici e per il beverage in senso ampio (dal gin alle bevande analcoliche).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Il ruolo della struttura alberghiera \u00e8 cruciale<\/strong>: un turista italiano su due vorrebbe alloggiare in strutture a tema enogastronomico. Non solo, l\u2019indagine riporta che il \u201c76% vorrebbe che <a href=\"https:\/\/wubook.net\/blog\/gestione-ristorante-hotel-come-fare\">il ristorante della struttura<\/a>&nbsp;scelta utilizzasse prodotti del luogo e offrisse specialit\u00e0 locali, il 73% una prima colazione a base di prodotti del luogo. Il 69% desidera avere informazioni sulle esperienze enogastronomiche del territorio direttamente in struttura ed <strong>il 65% partecipare a tour enogastronomici organizzati dalla struttura<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-frictionless\">2. Frictionless<\/h3>\n\n\n\n<p>Il passaparola continua ad essere un motore fondamentale di prenotazione. E questo anche a causa di una <strong>generale inadeguatezza dei canali digitali<\/strong>, come siti web e portali online, spesso giudicati troppo contorti e poco fruibili dai turisti. Proprio l\u2019accessibilit\u00e0 \u00e8 infatti indicata come requisito per la raccolta di informazioni e la generazione di contatti.<br>Cresce, per contro, l\u2019uso dei social media come Facebook e Instagram, pi\u00f9 immediati soprattutto per i Millennials e la Gen Z.<br>Da non sottovalutare poi l\u2019influenza generata da <a href=\"https:\/\/wubook.net\/blog\/film-e-serie-tv-ambientati-in-hotel\">film e serie TV ambientati in hotel<\/a>\u00a0(il cosiddetto &#8220;effetto The White Lotus\u201d) che ha un\u2019incidenza significativa sulla scelta della meta.<\/p>\n\n\n\n<p>Tra le raccomandazioni fornite dall\u2019indagine per far fronte a questi fenomeni ci sono anche:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>la diversificazione dei canali di vendita, con l\u2019inclusione di <strong>piattaforme dedicate alle esperienze enogastronomiche<\/strong>&nbsp;come GetYourGuide e Viator, studiati per garantire un\u2019esperienza utente ottimale;<\/li>\n\n\n\n<li>l\u2019attivazione di <strong>percorsi di fidelizzazione<\/strong>&nbsp;con sconti e fidelity card esclusive.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"615\" src=\"https:\/\/wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/int5_20240326_84585.jpg\" alt=\"turismo gastronomico turista nella natura\" class=\"wp-image-12083\" srcset=\"https:\/\/wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/int5_20240326_84585.jpg 900w, https:\/\/wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/int5_20240326_84585-300x205.jpg 300w, https:\/\/wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/int5_20240326_84585-200x137.jpg 200w, https:\/\/wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/int5_20240326_84585-768x525.jpg 768w, https:\/\/wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/int5_20240326_84585-600x410.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-green--social\">3. Green &amp; Social<\/h3>\n\n\n\n<p>La curiosit\u00e0 per le tradizioni gastronomiche locali si associa spesso al desiderio di sostenibilit\u00e0, su pi\u00f9 fronti. Il primo riguarda i <strong>comportamenti responsabili<\/strong>\u00a0durante la vacanza e in struttura, con il 65% dei viaggiatori italiani pi\u00f9 attento allo spreco alimentare al ristorante e in albergo; e il 51% che ha scelto di non richiedere il cambio quotidiano degli asciugamani nelle strutture di soggiorno (un contributo essenziale anche alla <a href=\"https:\/\/wubook.net\/blog\/come-ridurre-sprechi-e-costi-in-hotel\">riduzione degli sprechi in albergo<\/a>).<br>Il secondo aspetto riguarda invece una <strong>diffusa propensione alla destagionalizzazione<\/strong>: il turista enogastronomico preferisce muoversi in periodi di minore affluenza anche per evitare di pesare sulle destinazioni in alta stagione.<br>Infine, questo tipo di viaggiatori si dimostra particolarmente sensibile alle <strong>iniziative che coinvolgono le comunit\u00e0 locali<\/strong>\u00a0e ne sostengono le economie. Basta pensare che \u201cil 35% dei turisti italiani ha visitato piccole botteghe artigiane del gusto nel corso dei viaggi degli ultimi tre anni e il 34% bar e ristoranti storici\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Un\u2019offerta pi\u00f9 variegata di servizi ed esperienze a tema food &amp; beverage tipiche del territorio, unita a un <strong>maggiore collegamento tra aree urbane e zone rurali<\/strong>, meglio se con una gamma di mezzi di trasporto slow e sostenibili (come bici e treni), potrebbe essere il mix perfetto per rispondere a queste tendenze. &nbsp; &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-longevity\">4. Longevity<\/h3>\n\n\n\n<p>Longevit\u00e0 e benessere sono in cima alle preferenze di chi viaggia per ragioni enogastronomiche. <strong>Ricette salutari e trattamenti per il corpo<\/strong>\u00a0(a base di olio e di birra soprattutto, ma anche nei vigneti) sono i plus pi\u00f9 ricercati.Cos\u00ec come il digital detox e la compagnia di amici e familiari, possibilmente in contesti rurali. Per la maggior parte degli italiani <strong>il vero lusso \u00e8 il tempo<\/strong>: da dedicare a s\u00e9 e agli altri, per sentirsi realizzati anche in vacanza.<br>Bene quindi puntare su servizi e prodotti che promuovono la cura di s\u00e9 e il benessere a lungo termine.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"615\" src=\"https:\/\/wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/int0_20240326_60751.jpg\" alt=\"turismo gastronomico tavolata in campagna\" class=\"wp-image-12084\" srcset=\"https:\/\/wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/int0_20240326_60751.jpg 900w, https:\/\/wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/int0_20240326_60751-300x205.jpg 300w, https:\/\/wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/int0_20240326_60751-200x137.jpg 200w, https:\/\/wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/int0_20240326_60751-768x525.jpg 768w, https:\/\/wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/int0_20240326_60751-600x410.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"suggerimenti-per-sfruttare-il-turismo-enogastronomico\">Suggerimenti per sfruttare il turismo enogastronomico<\/h2>\n\n\n\n<p>Finora abbiamo approfondito soprattutto scenari e tendenze, con qualche spunto operativo. Volendo trarre le fila del discorso: quali sono le modalit\u00e0 per intercettare questo tipo di richiesta e tradurlo in prenotazioni?<br>A livello di offerta, \u00e8 cruciale sviluppare format e percorsi enogastronomici, sfruttando il ristorante interno, se presente. In questo senso possono funzionare <strong>proposte che prevedono alloggio e pasti insieme<\/strong>,\u00a0con men\u00f9 studiati ad hoc. Arricchire il proprio tariffario con opzioni che includono pranzi e cene pu\u00f2 infatti soddisfare le aspettative dei clienti che si trovano gi\u00e0 in struttura e contribuire ad attirarne di nuovi.<br>Tutto sta nel comunicarle e gestirle bene. Il ristorante interno ha infatti necessit\u00e0 e logiche proprie, che devono collimare con quelle del resto della struttura per garantire un\u2019operativit\u00e0 fluida e flessibile a ogni livello, evitando ogni disservizio per gli ospiti.<\/p>\n\n\n\n<p>Per questo \u00e8 importante in primo luogo dotarsi di strumenti di management adeguati e integrati, come ad esempio <strong>Zak di WuBook<\/strong>. Tra i PMS per hotel pi\u00f9 evoluti, Zak prevede anche la funzionalit\u00e0 \u201c<a href=\"https:\/\/wubook.net\/page\/zak-gestione-restaurant-40.html\">Gestione ristorante<\/a>\u201d che permette di <strong>collegare pasti e occupancy tenendo conto dei trattamenti con cui sono vendute le camere<\/strong>. Un sistema essenziale, con cui \u00e8 possibile: &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>associare i tavoli alle camere della struttura e collegare la cassa del ristorante alla fatturazione delle camere;<\/li>\n\n\n\n<li>aggiungere in pochi clic eventuali extra (come bevande o coperti) associandoli alla camera;<\/li>\n\n\n\n<li>attivare la modalit\u00e0 di prenotazione veloce per gli ospiti dell\u2019albergo;<\/li>\n\n\n\n<li>creare men\u00f9 stampabili o virtuali consultabili tramite qr code;<\/li>\n\n\n\n<li>differenziare i men\u00f9 tra le varie aree dell\u2019hotel (ad esempio, bar, veranda, piscina).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>E molto altro ancora, da ogni dispositivo, compresi smartphone e tablet.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"615\" src=\"https:\/\/wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/int7_20240326_30389.jpg\" alt=\"turismo gastronomico per hotel ristorante piscina\" 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class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Iscrivendoti alla newsletter ricevi i consigli dei nostri esperti e le offerte commerciali pi\u00f9 vantaggiose:<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1563a68 elementor-button-align-stretch elementor-widget elementor-widget-form\" data-id=\"1563a68\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;step_next_label&quot;:&quot;Successivo&quot;,&quot;step_previous_label&quot;:&quot;Precedente&quot;,&quot;button_width&quot;:&quot;25&quot;,&quot;step_type&quot;:&quot;number_text&quot;,&quot;step_icon_shape&quot;:&quot;circle&quot;}\" data-widget_type=\"form.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<form class=\"elementor-form\" method=\"post\" name=\"Rimani aggiornato\" aria-label=\"Rimani aggiornato\">\n\t\t\t<input type=\"hidden\" name=\"post_id\" value=\"9461\"\/>\n\t\t\t<input type=\"hidden\" name=\"form_id\" 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Articolo\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-field-type-acceptance elementor-field-group elementor-column elementor-field-group-field_531d1ce elementor-col-100 elementor-field-required\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<label for=\"form-field-field_531d1ce\" class=\"elementor-field-label elementor-screen-only\">\n\t\t\t\t\t\t\t\tprivacy\t\t\t\t\t\t\t<\/label>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-field-subgroup\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-field-option\">\n\t\t\t\t<input type=\"checkbox\" name=\"form_fields[field_531d1ce]\" id=\"form-field-field_531d1ce\" class=\"elementor-field elementor-size-md  elementor-acceptance-field\" required=\"required\">\n\t\t\t\t<label for=\"form-field-field_531d1ce\"> Compilando il form accetti la <a href=\"https:\/\/wubook.net\/page\/privacy-17.html\" target=\"_blank\">Privacy Policy.<\/a><\/label>\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-field-group elementor-column elementor-field-type-submit elementor-col-25 e-form__buttons\">\n\t\t\t\t\t<button class=\"elementor-button elementor-size-md\" type=\"submit\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">ISCRIVIMI<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/button>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/form>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\n\n\n<p>Ma come fare quando il ristorante interno non \u00e8 presente? In questi casi, la sinergia tra albergatori, ristoratori e aziende produttrici locali, \u00e8 la chiave. Il tessuto sociale circostante consente di creare veri e propri <a href=\"https:\/\/wubook.net\/blog\/idee-per-creare-pacchetti-vacanza-per-hotel\">pacchetti vacanza<\/a>\u00a0con visite, degustazioni e lezioni di cucina, tenute in altre realt\u00e0 del territorio come cantine, frantoi, caseifici e cos\u00ec via.<br>Il primo passo \u00e8 dunque esplorare quali sono le tradizioni pi\u00f9 note e richieste da chi visita la zona per <strong>strutturare una rete di contatti e partnership<\/strong>. Anche il calendario di eventi e manifestazioni di settore (fiere a tema, sagre, ecc.) pu\u00f2 fornire occasioni di visibilit\u00e0 e idee commerciali nuove. \u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Ma, lo dicevamo all\u2019inizio, l\u2019enogastronomia pu\u00f2 conquistare anche chi viaggia per altre ragioni. Come insegna il <a href=\"https:\/\/wubook.net\/blog\/marketing-sensoriale-per-hotel\">marketing sensoriale<\/a>\u00a0<strong>un souvenir a base di prodotti tipici<\/strong>\u00a0pu\u00f2 far scattare un interesse inatteso, da sviluppare e integrare durante il pernottamento.E, a ben guardare, la cucina non vive solo in alta stagione, ma offre potenziali leve commerciali tutto l\u2019anno. Un fattore che contribuisce alla sostenibilit\u00e0 della vacanza e della destinazione, soprattutto in presenza di collegamenti green con le aree rurali o lontane dalle mete turistiche pi\u00f9 affollate.<br>Un tema, questo, caro a tutta la filiera: da chi viaggia a chi lavora nel settore, che con il turismo enogastronomico pu\u00f2 <strong>ampliare il proprio periodo di attivit\u00e0 senza gravare ulteriormente sulle risorse del posto<\/strong>. Insomma, quello che si dice un affare, bello e buono.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019Italia &#8211; si sa &#8211; \u00e8 famosa per tante cose, tra cui anche la cucina. Fattore di attrattiva importante per il turismo domestico ed estero, il patrimonio enogastronomico pu\u00f2 essere valorizzato e sfruttato anche da chi lavora nell\u2019ospitalit\u00e0.<br \/>\nEcco in cosa consiste il turismo enogastronomico del Belpaese e come trarne vantaggio per la propria struttura. <\/p>\n","protected":false},"author":2638,"featured_media":12086,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[386],"tags":[],"class_list":["post-12080","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-marketing-alberghiero","content-wrap"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Turismo enogastronomico: le potenzialit\u00e0 per gli Hotel<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il patrimonio enogastronomico italiano pu\u00f2 essere sfruttato anche da chi lavora nell\u2019ospitalit\u00e0. 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