{"id":10230,"date":"2023-04-12T09:00:00","date_gmt":"2023-04-12T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/wubook.net\/blog\/?p=10230"},"modified":"2023-04-11T15:38:40","modified_gmt":"2023-04-11T13:38:40","slug":"organigramma-di-un-hotel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wubook.net\/blog\/organigramma-di-un-hotel","title":{"rendered":"Organigramma di un hotel: le figure necessarie per una struttura ricettiva che funzioni"},"content":{"rendered":"\n<p>Cari e care WuBookers, come sapete bene efficienza e qualit\u00e0 sono tra i requisiti che ogni cliente si aspetta di trovare in una struttura ricettiva. Entrambi dipendono strettamente dall\u2019operato di chi lavora in albergo e da come questo viene gestito e coordinato.\u00a0In altre parole, gran parte del successo &#8211; o dell&#8217;insuccesso &#8211; di un hotel deriva dal suo <strong>organigramma interno<\/strong>, che pu\u00f2 variare a seconda delle dimensioni e del posizionamento.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cos\u2019\u00e8 l\u2019organigramma alberghiero<\/h2>\n\n\n\n<p>L\u2019organigramma alberghiero \u00e8 uno schema che riepiloga <strong>la gerarchia e le mansioni delle varie figure<\/strong> che operano all\u2019interno della struttura ricettiva. Si tratta di un passaggio fondamentale per definire i ruoli e i compiti di ciascuno, garanzia di un lavoro fluido per tutto lo Staff e di un servizio impeccabile per la clientela.\u00a0Nelle strutture pi\u00f9 piccole, a gestione familiare, l\u2019organizzazione tende a essere piuttosto semplice e la stessa persona pu\u00f2 ricoprire diverse funzioni. Al contrario, negli hotel di medie e grandi dimensioni, l\u2019organigramma \u00e8 invece articolato e viene definito a monte dai responsabili delle risorse umane (HR). Sono loro che si occupano direttamente della selezione del personale, cercando anche soluzioni per <a href=\"https:\/\/wubook.net\/blog\/carenza-personale-alberghiero-soluzioni\">far fronte alla carenza di addetti<\/a> o competenze.<\/p>\n\n\n\t\t<div data-elementor-type=\"section\" data-elementor-id=\"9444\" class=\"elementor elementor-9444\" data-elementor-post-type=\"elementor_library\">\n\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-6cfe7acd elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"6cfe7acd\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-6349b64e\" data-id=\"6349b64e\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2e4a2d1b elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2e4a2d1b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Vuoi saperne di pi\u00f9 su argomenti come \"Organigramma di un hotel: le figure necessarie per una struttura ricettiva che funzioni\"?<\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-658f5c7c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"658f5c7c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Iscrivendoti alla newsletter ricevi i consigli dei nostri esperti e le offerte commerciali pi\u00f9 vantaggiose:<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cde307f elementor-button-align-stretch elementor-widget elementor-widget-form\" data-id=\"cde307f\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;step_next_label&quot;:&quot;Successivo&quot;,&quot;step_previous_label&quot;:&quot;Precedente&quot;,&quot;button_width&quot;:&quot;25&quot;,&quot;step_type&quot;:&quot;number_text&quot;,&quot;step_icon_shape&quot;:&quot;circle&quot;}\" data-widget_type=\"form.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<form class=\"elementor-form\" method=\"post\" name=\"Vuoi saperne di pi\u00f9\" aria-label=\"Vuoi saperne di pi\u00f9\">\n\t\t\t<input type=\"hidden\" name=\"post_id\" value=\"9444\"\/>\n\t\t\t<input type=\"hidden\" name=\"form_id\" value=\"cde307f\"\/>\n\t\t\t<input type=\"hidden\" name=\"referer_title\" value=\"Il blog di WuBook\" \/>\n\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-form-fields-wrapper elementor-labels-\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-field-type-text elementor-field-group elementor-column 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elementor-size-md\" required=\"required\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<option value=\"\">Tipo di struttura?* <\/option>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<option value=\"Hotel\">Hotel<\/option>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<option value=\"Bed And Breakfast\">Bed And Breakfast<\/option>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<option value=\"Resort Village\">Resort Village<\/option>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<option value=\"Agriturismo\">Agriturismo<\/option>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<option value=\"Campsite\">Campsite<\/option>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<option value=\"Country House\">Country House<\/option>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<option value=\"Vacation Home\">Vacation Home<\/option>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<option value=\"Guest House\">Guest House<\/option>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<option value=\"Inn (+ 4stars)\">Inn (+ 4stars)<\/option>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<option value=\"Chalet\">Chalet<\/option>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<option value=\"Apartment\">Apartment<\/option>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<option value=\"Hostel\">Hostel<\/option>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<option value=\"Economy Hotel\">Economy Hotel<\/option>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<option value=\"Homestay\">Homestay<\/option>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<option value=\"Affittacamere\">Affittacamere<\/option>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<option value=\"Albergo Diffuso\">Albergo Diffuso<\/option>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/select>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-field-type-hidden elementor-field-group elementor-column elementor-field-group-field_8136136 elementor-col-100\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<input size=\"1\" type=\"hidden\" name=\"form_fields[field_8136136]\" id=\"form-field-field_8136136\" class=\"elementor-field elementor-size-md  elementor-field-textual\" value=\"Wong Articolo\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-field-type-acceptance elementor-field-group elementor-column elementor-field-group-field_531d1ce elementor-col-100 elementor-field-required\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<label for=\"form-field-field_531d1ce\" class=\"elementor-field-label 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class=\"elementor-button-text\">ISCRIVIMI<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/button>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/form>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quali sono i ruoli in un hotel: reparti e compiti<\/h3>\n\n\n\n<p>Per poter funzionare bene, un hotel deve comprendere alcuni dipartimenti, ciascuno con le sue mansioni specifiche, tra cui:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>direzione<\/strong>. In base alle dimensioni dell\u2019hotel, il Direttore si occuper\u00e0 di attivit\u00e0 legate all\u2019amministrazione e alla contabilit\u00e0, ma anche allo sviluppo commerciale e al controllo delle altre unit\u00e0. Nelle realt\u00e0 pi\u00f9 grandi, \u00e8 affiancato da uno o pi\u00f9 assistenti;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>accoglienza<\/strong>. La reception gestisce le relazioni con il pubblico e fa fronte a richieste e possibili <a href=\"https:\/\/wubook.net\/blog\/5-regole-per-gestire-i-reclami-in-albergo\">reclami in hotel<\/a>. Pertanto, il personale deve essere adeguato per numero e professionalit\u00e0. Negli alberghi di alto livello, oltre allo staff dedicato alle prenotazioni vere e proprie, \u00e8 presente anche il concierge;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>pulizia<\/strong>. Guidati dall\u2019<a href=\"https:\/\/wubook.net\/blog\/housekeeping-manager-cosa-fa-e-di-cosa-si-occupa\">Housekeeping Manager<\/a>, gli addetti alle pulizie si occupano del decoro e dell\u2019igiene di tutta la struttura, comprese camere, spazi comuni e aree dedicate allo Staff;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>ristorazione<\/strong>. Qualora fosse presente un servizio di ristorazione interno, \u00e8 necessario che anche il personale sia organizzato secondo una gerarchia precisa che comprende il responsabile della cucina, il responsabile di sala, cuochi e camerieri;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>manutenzione<\/strong>. Diverso dalle pulizie, ma in stretto contatto con esso, questo reparto \u00e8 impegnato nella manutenzione di tutta la struttura: dal giardino, agli spazi esterni, fino alla riparazione di eventuali guasti alle camere e ai locali dell\u2019albergo;&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>sicurezza<\/strong>. Responsabile della sicurezza notturna e diurna, chi lavora in questo dipartimento supervisiona le aree comuni, compresa hall e parcheggio, e interviene in caso di necessit\u00e0, riportando alla direzione quanto rilevato.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Definirli sulla carta per\u00f2 non basta, ciascun reparto infatti deve essere dotato degli strumenti di lavoro giusti e commisurati ai diversi compiti. Da questo punto di vista, un buon <a href=\"https:\/\/wubook.net\/blog\/pms-per-hotel-significato-e-funzionamento\">PMS per hotel<\/a> rende pi\u00f9 agile tutta l\u2019operativit\u00e0 interna, semplificando l\u2019attivit\u00e0 di alcuni (ad esempio dei receptionist, grazie alle funzioni di check-in online) e rendendo pi\u00f9 veloce le comunicazioni tra le diverse unit\u00e0 (come nel caso della gestione delle pulizie).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"611\" src=\"https:\/\/wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/organigramma-esempio.jpg\" alt=\"organigramma hotel esempio\" class=\"wp-image-10234\" srcset=\"https:\/\/wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/organigramma-esempio.jpg 900w, https:\/\/wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/organigramma-esempio-300x204.jpg 300w, https:\/\/wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/organigramma-esempio-200x136.jpg 200w, https:\/\/wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/organigramma-esempio-768x521.jpg 768w, https:\/\/wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/organigramma-esempio-600x407.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Organigramma di un hotel di piccole dimensioni<\/h2>\n\n\n\n<p>In questa categoria rientrano gli hotel di massimo <strong>30 camere, spesso a carattere familiare<\/strong>. Si tratta di realt\u00e0 piccole, la cui organizzazione \u00e8 snella e essenziale: oltre alla direzione, che spesso si occupa anche di tutte le questioni amministrative e commerciali, deve esserci almeno una figura dedicata all\u2019accoglienza e una o due per le pulizie.<br>Se \u00e8 presente un ristorante interno, \u00e8 probabile che il personale dedicato si limiti al cuoco e al cameriere.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Organigramma di un hotel di medie o grandi dimensioni<\/h2>\n\n\n\n<p>La questione cambia decisamente quando ci si sposta su hotel di dimensioni medie o grandi, che possono arrivare <strong>fino a 200 camere<\/strong>. In questo caso, infatti, il numero di persone aumenta esponenzialmente e la ripartizione dei ruoli \u00e8 pi\u00f9 strutturata.<br>Ad esempio, nell\u2019area accoglienza, oltre ai receptionist e al relativo Responsabile, ci possono essere anche il concierge e il facchino.<br>Anche il reparto della ristorazione sar\u00e0 pi\u00f9 numeroso (personale di sala, baristi, chef e sous chef, sommelier, Responsabile degli approvvigionamenti), cos\u00ec come quello delle pulizie.\u00a0<br>A livello dirigenziale, invece, oltre al Direttore e al suo vice, potranno essere presenti figure apicali per ogni singolo reparto, compreso il Responsabile commerciale e il Direttore delle risorse umane.\u00a0<\/p>\n\n\n\t\t<div data-elementor-type=\"section\" data-elementor-id=\"9461\" class=\"elementor elementor-9461\" data-elementor-post-type=\"elementor_library\">\n\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7130d722 elementor-section-boxed 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Home<\/option>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<option value=\"Guest House\">Guest House<\/option>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<option value=\"Inn (+ 4stars)\">Inn (+ 4stars)<\/option>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<option value=\"Chalet\">Chalet<\/option>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<option value=\"Apartment\">Apartment<\/option>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<option value=\"Hostel\">Hostel<\/option>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<option value=\"Economy Hotel\">Economy Hotel<\/option>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<option value=\"Homestay\">Homestay<\/option>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<option value=\"Affittacamere\">Affittacamere<\/option>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<option value=\"Albergo Diffuso\">Albergo Diffuso<\/option>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/select>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-field-type-hidden elementor-field-group elementor-column elementor-field-group-field_8136136 elementor-col-100\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<input size=\"1\" type=\"hidden\" name=\"form_fields[field_8136136]\" id=\"form-field-field_8136136\" 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Policy.<\/a><\/label>\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-field-group elementor-column elementor-field-type-submit elementor-col-25 e-form__buttons\">\n\t\t\t\t\t<button class=\"elementor-button elementor-size-md\" type=\"submit\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">ISCRIVIMI<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/button>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/form>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cosa considerare per creare l\u2019organigramma del proprio hotel?<\/h2>\n\n\n\n<p>Per far s\u00ec che tutto funzioni correttamente e non ci siano intoppi nella quotidianit\u00e0 (n\u00e9 nelle situazioni d\u2019emergenza), l\u2019ideale \u00e8 creare l\u2019organigramma all\u2019inizio dell\u2019attivit\u00e0, ovvero al momento dell\u2019apertura della struttura. Cos\u00ec facendo, avrai anche la sicurezza di non aver trascurato nulla e di aver attribuito a tutti le mansioni giuste.\u00a0<br>Ma da dove iniziare? Il nostro consiglio \u00e8 di procedere considerando questi aspetti:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>La grandezza dell\u2019hotel<\/strong>. Come abbiamo visto, a seconda delle dimensioni della tua struttura, l\u2019organigramma pu\u00f2 essere pi\u00f9 o meno complesso. Malgrado non esistano regole universali, \u00e8 vero anche che sovraccaricare strutture ridotte di ruoli e personale pu\u00f2 non essere la scelta migliore: oltre a rappresentare un costo vivo per l\u2019azienda, potrebbero appesantire inutilmente tutto il processo di lavoro. D\u2019altra parte, negli alberghi con tante camere, attivit\u00e0 e problemi si moltiplicano pertanto \u00e8 opportuno dotarsi di tutto lo Staff necessario a coprire il flusso normale e quello straordinario all\u2019occorrenza.&nbsp;&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"2\">\n<li><strong>La sostenibilit\u00e0<\/strong>. Fattore imprescindibile per qualunque azione, il budget determina anche la tua capacit\u00e0 di investimento sul personale. \u00c8 ovvio che, se sei alle prime armi, sar\u00e0 pi\u00f9 difficile valutare con certezza guadagni, margini e andamento generale del business. Tuttavia, fare una previsione pi\u00f9 realistica possibile e interpretare i dati storici, ti aiuter\u00e0 a capire quante persone potrai assumere, con quale seniority, per quali mansioni e per quante ore al giorno. In certi casi, potresti trovare pi\u00f9 conveniente <a href=\"https:\/\/wubook.net\/blog\/outsourcing-per-hotel-servizi-piu-richiesti\">esternalizzare alcuni servizi<\/a>.&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"3\">\n<li><strong>Il mercato di riferimento<\/strong>. A quale tipo di struttura ricettiva appartieni? Quali sono gli standard qualitativi del settore e cosa si aspetta la clientela? Queste sono le domande da porsi in questa fase: dalle risposte, sar\u00e0 possibile ricavare una proiezione delle figure necessarie. Ad esempio, se il tuo albergo rientra nella categoria del lusso o magari sei un <a href=\"https:\/\/wubook.net\/blog\/boutique-hotel-cosa-sono\">Boutique Hotel<\/a>, dovrai fornire servizi coerenti nella qualit\u00e0 e nel numero; un hotel a due o tre stelle, invece, potr\u00e0 permettersi un\u2019offerta pi\u00f9 modesta e commisurata al suo posizionamento.&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>A una o cinque stelle, a gestione familiare o imprenditoriale, qualunque sia la struttura dell\u2019hotel che gestisci non puoi fare a meno di un organigramma preciso ed efficiente, pena la disorganizzazione interna e, alla lunga, un possibile danno di immagine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Come sapete bene efficienza e qualit\u00e0 sono tra i requisiti che ogni cliente si aspetta di trovare in una struttura ricettiva. Entrambi dipendono strettamente dall\u2019operato di chi lavora in albergo e da come questo viene gestito e coordinato.<br \/>\nIn altre parole, gran parte del successo &#8211; o dell&#8217;insuccesso &#8211; di un hotel deriva dal suo organigramma interno, che pu\u00f2 variare a seconda delle dimensioni e del posizionamento. <\/p>\n","protected":false},"author":2639,"featured_media":10233,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[387],"tags":[],"class_list":["post-10230","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gestione-hospitality","content-wrap"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Organigramma di un Hotel: ruoli e compiti in albergo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Com\u2019\u00e8 fatto l\u2019organigramma di un hotel? 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